Hoe Proef je Wijn als een Professional?
Wijn proeven is meer dan alleen een slok nemen en bepalen of je het lekker vindt. Een echte professional gebruikt al zijn zintuigen om een wijn volledig te doorgronden. Wil jij ook leren proeven als een sommelier? In deze blog leggen we stap voor stap uit hoe je dit doet.
1. Kijk naar de Wijn
Voordat je een slok neemt, kijk je eerst goed naar de wijn in je glas. Houd het glas tegen het licht of boven een witte ondergrond om de kleur en helderheid te beoordelen. Rode wijnen, zoals de Rutini Coleccion Cabernet Malbec, kunnen variëren van robijnrood tot diep paars. Witte wijnen, zoals de Lynx Chardonnay Barrel Fermented 75cl, kunnen strogeel tot goudkleurig zijn. De kleur vertelt je veel over de leeftijd en het karakter van de wijn.
2. Ruik de Aroma’s
Zet je neus in het glas en adem diep in. Een wijn heeft vaak meerdere lagen aan geuren: fruitig, kruidig, bloemig of aards. Een wijn als Le Preare Amarone Della Valpolicella D.O.C.G heeft bijvoorbeeld diepe aroma’s van gedroogd fruit en kruiden. Het herkennen van deze geuren is een belangrijk onderdeel van wijnproeven.
3. Wals en Ruik Opnieuw
Door de wijn te walsen, meng je zuurstof met de wijn, waardoor de aroma’s zich nog beter ontwikkelen. Je zult merken dat je nu nóg meer nuances ruikt. Een elegante wijn zoals de Marco Polo Appassimento kan zo meer tonen van rijp fruit en specerijen vrijgeven.
4. Proef en Ontdek de Structuur
Neem een kleine slok en laat de wijn door je mond rollen. Probeer te letten op:
- Zuurgraad: Geeft frisheid aan de wijn (zoals bij Caselletti Appassimento).
- Tannines: Voelbare structuur bij rode wijnen, zoals in Lynx Petite Sirah Black Label.
- Body: Licht, medium of vol? Denk aan het verschil tussen een frisse Bernardus Rosé en een krachtige TerraNoble Ultra Carmenere Costa.
- Afdronk: Hoe lang blijven de smaken hangen? Een goede wijn, zoals Bernardus Rosé, blijft vaak langer in de mond aanwezig.
5. Combineer met Eten
Professionals proeven niet alleen wijn op zichzelf, maar ook in combinatie met eten. Een rijke wijn zoals Le Preare Amarone Della Valpolicella D.O.C.G past perfect bij stevige gerechten, terwijl een frisse wijn als Stella Verdelho Blanco 75cl goed samengaat met lichtere maaltijden.
Zelf Aan de Slag?
Wil je thuis oefenen? Bestel bij Slijterij Dikkers en ontvang kwalitatieve wijnen om zelf te proeven. Of kom langs in de winkel voor advies en ontdek welke wijnen perfect zijn om jouw proefskills te verfijnen.
Door bewust te kijken, ruiken en proeven, ontwikkel je al snel een verfijnde smaak en herken je de kenmerken van een goede wijn. Proost op jouw proefavontuur!
