Caselletti Appassimento

Caselletti Appassimento – Krachtige Apulische Rode Wijn met Gedroogde Druiven

De Caselletti Appassimento wordt geproduceerd in de zonnige regio Puglia, waar de warme Mediterrane klimaat ideaal is voor de traditionele appassimento-methode. Deze eeuwenoude techniek, waarbij druiven gedeeltelijk worden gedroogd voordat ze worden geperst, concentreert de suikers en aroma's tot een bijzonder intense wijn. Caselletti gebruikt een blend van inheemse Apulische druivenrassen om deze karaktervolle rode wijn te creëren.

Smaakprofiel

Deze appassimento toont een diepe robijnrode kleur met granaatrode randen. In het bouquet ontvouwen zich weelderige aroma's van gedroogde zwarte kersen, pruimen en rozijnen, aangevuld met tonen van pure chocolade en vanille van de eikenhoutrijping. Subtiele hints van kaneel en zwarte peper completeren het aromatische profiel. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met rijpe, geïntegreerde tannines. De smaak toont geconcentreerde donkere vruchten, met een perfecte balans tussen natuurlijke zoetheid en frisse zuurgraad, leidend tot een lange, warme afdronk.

Spijscombinaties

Uitstekend bij gegrild lamsvlees, ossobuco alla milanese, wildgerechten zoals everzwijn of hertenstoof, en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano. Ook heerlijk bij gegrilde aubergine met kruiden. Serveer op 16-18°C.

Specificaties

Over Caselletti

Caselletti is een gerespecteerd wijnhuis uit Puglia dat zich toelegt op het produceren van authentieke wijnen volgens traditionele methoden. Het domaine combineert eeuwenoude technieken zoals appassimento met moderne vinificatie om wijnen te creëren die de rijke terroir van Zuid-Italië weerspiegelen. Hun filosofie is gericht op het benadrukken van de natuurlijke karakteristieken van inheemse druivenrassen uit de Apulische streek.