Don PX 1965 – Toro Albalá - Sherry – Gran Reserva

Don PX 1965 Toro Albalá – Vloeibaar erfgoed uit Montilla-Moriles

De Don PX 1965 Gran Reserva van Bodegas Toro Albalá is een uitzonderlijke Pedro Ximénez sherry uit de prestigieuze Collection-serie. Deze zoete versterkte wijn is uitsluitend gemaakt van Pedro Ximénez-druiven uit de DO Montilla-Moriles in Andalusië. Na bijna zes decennia rijping in oude eiken vaten heeft deze 1965-vintage een unieke complexiteit en concentratie ontwikkeld die hem tot een van de zeldzaamste sherrywjinen ter wereld maakt.

Smaakprofiel

Deze bijna zwarte, stroperige wijn toont de kleur van donkere mahonie met koperen reflecties. Het intense bouquet onthult gedroogde vijgen, dadels, rozijnen, gekarameliseerde noten en hints van sinaasappelschil. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht met intense smaken van vijgenpasta, chocolade, espresso, kaneel en vanille. De lange, warme afdronk eindigt met subtiele tonen van tabak en leer, een gevolg van de traditionele solera-rijping in oude Amerikaanse eikenvaten gedurende bijna 60 jaar.

Spijscombinaties

Perfect bij donkere chocoladedesserts, blauwe kazen zoals Roquefort, foie gras of vanille-ijs. Ook uitstekend als digestief na een uitgebreide maaltijd. Serveer op 12-14°C in kleine hoeveelheden vanwege de intense concentratie.

Specificaties

Over Bodegas Toro Albalá

Bodegas Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera en geldt als absolute referentie voor Pedro Ximénez sherrywijn. Het wijnhuis onderscheidt zich door het bewaren van individuele jaargangs-vaten naast traditionele solera's, waardoor zij beschikken over een van de meest indrukwekkende collecties oude PX-wijnen ter wereld. Hun filosofie van geduld en traditie heeft geleid tot wijnen die generaties overstijgen en echte vloeibare geschiedenis vertegenwoordigen.