Don PX 1973 – Toro Albalá – Gran Reserva

Don PX 1973 – Toro Albalá – Gran Reserva – Een vloeibare tijdcapsule uit Andalusië

De Don PX 1973 Gran Reserva van Bodegas Toro Albalá is een zeldzame Pedro Ximénez dessertwijn uit de prestigieuze Montilla-Moriles DO. Deze majestueuze wijn is meer dan vijf decennia gerijpt in eeuwenoude Amerikaanse eikenhouten vaten, waardoor een unieke vloeibare tijdcapsule is ontstaan. Gemaakt van 100% Pedro Ximénez-druiven die zijn gedroogd in de Andalusische zon tot rozijnen, vertegenwoordigt deze fles de absolute top van de Spaanse dessertwijntradition.

Smaakprofiel

Deze intense mahoniekleurige wijn toont een adembenemende complexiteit in het glas. Het aroma onthult gelaagde noten van Medjoul dadels, Turkse vijgen, Corinthische krenten, pure cacaoboter, oude balsamicoazijn en vers gemalen espressobonen. In de mond is de textuur fluweelzacht en siroop-achtig, met een perfecte balans tussen geconcentreerde zoetheid en frisse zuren. De afdronk is eindeloos lang met nuances van gebrande hazelnoten, vanille uit het eikenhout en een subtiele mineraliteit. De lange rijping in het solera-systeem heeft deze wijn getransformeerd tot een meditatiemoment in een glas.

Spijscombinaties

Geniet van deze zeldzame PX bij oude Manchego kaas of Roquefort, pure chocolademousse met zeezout, of traditionele Spaanse torrijas met kaneel. Ook subliem als digestief bij koffie of sigaren. Serveer op 12-14°C in kleine glazen voor de meest intense ervaring.

Specificaties

Over Bodegas Toro Albalá

Sinds 1922 is Bodegas Toro Albalá de onbetwiste meester van Pedro Ximénez-wijnen in Montilla-Moriles. Gevestigd in Aguilar de la Frontera beheert het familiebedrijf een van de grootste collecties oude PX-wijnen ter wereld, met sommige vaten die teruggaan tot 1946. Hun revolutionaire benadering van het bottelen van single vintage Pedro Ximénez-wijnen heeft het huis internationale erkenning opgeleverd als specialist in deze unieke Andalusische wijnstijl.